現(xiàn)代化的涼皮加工廠（7月3日攝）。
馬菊蓮在涼皮生產(chǎn)線上（7月3日攝）。
在銀川，傳統(tǒng)小吃通過(guò)特色化、品牌化改造，成為鄉(xiāng)村全面振興的新引擎，金鳳區(qū)良田鎮(zhèn)“鐵橋菊蓮涼皮”便是代表之一。
1996年，在金鳳區(qū)良田鎮(zhèn)的鐵橋旁，一個(gè)不起眼的涼皮攤檔支了起來(lái)。這個(gè)成本只有50元的攤檔，在30年后，成長(zhǎng)為年?duì)I收超千萬(wàn)元的特色品牌?！拌F橋菊蓮涼皮”創(chuàng)始人馬菊蓮用一碗涼皮書寫了自己的創(chuàng)業(yè)傳奇，更成為銀川市統(tǒng)籌推進(jìn)“兩化一振興”走深走實(shí)的生動(dòng)注腳。
1991年，13歲的馬菊蓮隨家人從固原市涇源縣移民搬遷至如今的良田鎮(zhèn)金星村。1996年，她拿著僅有的50元本金，在良田鎮(zhèn)的鐵橋旁支起涼皮攤。“我們從大山里搬出來(lái)，既然有了創(chuàng)業(yè)致富的機(jī)會(huì)，那就要努力拼一把，即使失敗了，也不讓自己留遺憾?！睕](méi)有技術(shù)、沒(méi)有資金、沒(méi)有設(shè)備，但馬菊蓮有一份決心?！澳菚r(shí)候每天凌晨四五點(diǎn)起來(lái)和面、蒸面皮，六點(diǎn)就推著小車出攤?！瘪R菊蓮回憶。憑借獨(dú)特的辣椒油配方和爽滑勁道的口感，她的涼皮很快贏得了街坊鄰里的喜愛(ài)，攤前常常排起長(zhǎng)隊(duì)。
馬菊蓮的創(chuàng)業(yè)路，映照著寧夏移民婦女一步步努力奮斗的歷程，也記錄著黨和政府對(duì)移民婦女創(chuàng)業(yè)的大力支持。“當(dāng)時(shí)，鐵橋那邊還沒(méi)有建房屋，我們的攤子就是支張桌子、圍塊布，風(fēng)大的時(shí)候，沙子能直接吹進(jìn)碗里?！瘪R菊蓮苦笑著說(shuō)，當(dāng)時(shí)想買個(gè)店面，但手頭緊張只好作罷。2015年，良田鎮(zhèn)婦聯(lián)主動(dòng)找到馬菊蓮，為她辦理了3萬(wàn)元農(nóng)村婦女創(chuàng)業(yè)貸款。馬菊蓮拿著這筆錢買了店面，告別了“路邊攤時(shí)代”。此后不久，良田鎮(zhèn)婦聯(lián)再次幫助馬菊蓮貸款7萬(wàn)元，馬菊蓮用這7萬(wàn)元加上湊來(lái)的資金，購(gòu)買了良田鎮(zhèn)商業(yè)街上的營(yíng)業(yè)房。
像創(chuàng)業(yè)貸款、政策幫扶這樣的“甘霖”，澆灌了馬菊蓮的整個(gè)創(chuàng)業(yè)歷程。良田鎮(zhèn)還將“鐵橋菊蓮涼皮”納入“一鎮(zhèn)一品”項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)扶持，推薦閑置營(yíng)業(yè)房協(xié)助其建成涼皮加工廠；引進(jìn)真空包裝設(shè)備延長(zhǎng)涼皮保質(zhì)期；建成標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房，日產(chǎn)涼皮近萬(wàn)份……如今，“鐵橋菊蓮涼皮”已形成“前店后廠”模式，產(chǎn)品涵蓋鮮食涼皮、速食包裝、調(diào)料包三大系列。
“固原市隆德縣要新開(kāi)一家加盟店，我過(guò)來(lái)進(jìn)行指導(dǎo)。”7月3日，馬菊蓮又忙碌起來(lái)，她有著更大的夢(mèng)想，便是將自己的涼皮產(chǎn)業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大，通過(guò)加盟、帶動(dòng)就業(yè)等方式，讓更多人跟著自己走上致富之路?！八龥](méi)有架子，有啥好吃的都會(huì)拿過(guò)來(lái)給我們嘗嘗?！币晃辉阼F橋菊蓮涼皮店干了10年的老員工說(shuō)。馬菊蓮的涼皮加工廠、涼皮直營(yíng)店都是優(yōu)先雇傭周邊村民，目前直接帶動(dòng)就業(yè)近百人，其中脫貧戶占30%。她還發(fā)起“涼皮師傅”培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)線上直播或線下教學(xué)方式，累計(jì)培養(yǎng)技能人才80余名。
在“鐵橋菊蓮涼皮”的產(chǎn)業(yè)版圖里，處處可見(jiàn)“共生共富”的印記，20余種產(chǎn)品的配料都是從良田鎮(zhèn)當(dāng)?shù)夭少?gòu)而來(lái)，產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)戶也因此增收。為了支持特色品牌，良田鎮(zhèn)特別開(kāi)設(shè)了集體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)業(yè)一條街，鐵橋菊蓮食品有限公司、大美良田廣告?zhèn)髅接邢薰?、大美良田甄選直銷店、金星村青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地相繼落戶。一碗涼皮不僅串起“產(chǎn)業(yè)鏈”，也托起良田鎮(zhèn)的“就業(yè)鏈”，昔日荒沙灘上的移民，在家門口端穩(wěn)了飯碗。
目前，馬菊蓮的品牌加盟店已開(kāi)設(shè)了80家，產(chǎn)品進(jìn)駐新疆、甘肅等周邊省區(qū)，年?duì)I收超千萬(wàn)元。馬菊蓮正籌劃建設(shè)電商直播基地：“我想讓這碗涼皮走出寧夏，讓更多人嘗到咱銀川良田鎮(zhèn)的味道。”（記者 劉旭卓 文/圖）
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